Il macco di fave, in siciliano Màccu di favi,è un piatto povero della cultura contadina,molto nutriente che trae origine nella provincia di Agrigento,la sua preparazione è diffusa in tutta la Sicilia .Molto antica l'origine di questo piatto in quanto sembra fosse conosciuto sin dal tempo degli antichi romani,è una crema di fave realizzata con una cottura prolungata,di fave secche o fresche,sgusciate alle quali può essere aggiunta una verdura, bietole,finocchietto selvatico,borraggine o altro,ottenendo una purea che raffreddando,poi,assume una consistenza semisolida....viene servita,di solito con il solo condimento di olio extravergine di oliva e consumata come minestra o piatto unico.....in questa ricetta ,che vi propongo, viene servito come antipasto spalmato su dei crostoni di pane fritto...e con sopra una fetta di crudo....una bontà...credetemi..
Ingredienti
Fette di pane casereccio di Tumminia raffermo
latte
Prosciutto crudo a fette
Per il macco:
250 g di fave secche sgusciate
1 cipolla
olio evo nocellara del belice
sale,pepe