Stasera ....Pizza

per l'impasto:

500 gr farina 00

500 gr farina "Manitoba"

600 ml acqua a temperatura ambiente

 25 gr lievito di birra

 20 gr sale

  4    cucchiai olio evo

Spaghetti aglio olio e asparagi

Ingredienti

320 gr spaghetti

   4  spicchi d’aglio

       un pezzetto di peperoncino

       Sale

       Olio evo

       Un mazzetto di asparagi selvatici

       pecorino

Fritto di calamari

Ingredienti per 4 persone:

  4   calamari di taglia media

150 g di farina di semola

      sale.

      olio di semi di mais

Pollo al limone

Ingredienti per 4 persone:

  4 cosce di pollo a pezzi

  4 limoni

  8 spicchi d'aglio

600 g di patate

    olio e.v.o 1/2 bicchiere

    olio di semi ,per friggere le patate, q.b.

    sale pepe q.b

"Cucuzza luonga" alla palermitana

Questa, è una zuppa,estiva, tipicamente palermitana che si prepara con la zucchina lunga  chiamata “cucuzza luonga” che può essere lunga anche oltre un metro,si presenta con un colore verde chiaro.  La zuppa  può essere consumata calda o fredda......in questa versione è presente un soffritto ed il pomodoro

ma io ne faccio anche una versione senza soffritto e pomodoro che vi descriverò in altro post.

Ingredienti

  mezza zucchina lunga palermitana

4 patate

1 cipolla bianca

2 pomodori rossi maturi

1 spicchio d'aglio

  peperoncino

  sale

  olio evo nocellara del belice

Ricetta calamari ripieni alla siciliana

4  calamari freschi

    pane casereccio  vecchio di un paio di giorni

    latte  

    capperi sottosale

50 g. di olive nere denocciolate

 4 cucchiai pecorino

    prezzemolo

 5 spicchi d'aglio

    mezzo bicchiere di vino bianco secco

    pepe nero

Fasulina assassunata - fagiolini saltati

Nella cucina palermitana le verdure saltate in padella con l'aglio vengono definite : assassunate dal franese assaisonner: cioè amalgamare una materia ad altro, anche se è credenza popolare,sbagliata, che la definizione venga piuttosto dal verbo assassinare...... in questa ricetta assassuneremo i  fagiolini....

400 gr di fagiolini verdi

  4 spicchi d'aglio

    sale

    pepe

    olio evo

Peperonata bianca

. 

E' l'assenza del pomodoro,in questa versione ,che ne determina il titolo......bianca perchè non è che abbia questo ,come potrebbe pensare chi approccia superficialmente la ricetta, ma perchè non è colorata dal  rosso del pomodoro....... 

       Ingredienti : 

       1     kg peperoni gialli,rossi,verdi

       2    Cipolle rossa di Tropea

              Olio evo

       2    spicchi d'aglio

             Sale q.b.

             Pepe q.b.

Melanzane grigliate

Contorno,antipasto o addirittura buon secondo piatto nella dieta vegana le melanzane grigliate sono senza dubbio una soluzione gustosa,economica e salutare ......ma che siano di stagione....

 melanzane

  Sale

  Olio evo

  mentuccia

  Pepe nero