Trancio di pescespada alle mandorle con composta di cipolle

Ingredienti

trancio di pescespada circa 180 g a persona

farina di mandorle

pancarrè

mezzo cucchiaio di mandorle sgusciate

un cucchiaio di composta di cipolle

olio evo

sale

Frullare il pancarrè nel mixer assieme alla farina di mandorle,nella proporzione del 50 % fino ad ottenere una panure omogenea.

Passare nell'olio i tranci di pesce,salare e panarli con la panure di pancarrè e farina di mandorle,posizionarli poi in una teglia antiaderente assieme alle mandorle sgusciate ed infornare in forno preriscaldato a 180° per 10 min.

Impiattare con la composta di cipolle e le mandorle sgusciate e tostate