Linguine con sugo di polpi e scaglie di ricotta salata

Ingredienti:

500 gr di polipetti

  1 cipolla

  1 spicchio d'aglio

  1/2 bicchiere di olio evo

      prezzemolo

500 gr di pomodorini

1 bicchiere di vino bianco

sale e pepe

ricotta salata

320 gr di linguine

Preparazione:

Mettete e fate soffriggere ,in una capace padella,

con quattro cucchiai d'olio, un trito d'aglio e cipolla,

su questo soffritto, dopo qualche minuto, disponete i polipetti 

aggiustate di sale, pepe, quindi alzate la fiamma e versate un bicchiere

 di vino bianco che farete sfumare per qualche  minuto 

,ora  aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi

 e tagliati a dadini e metà,

 del mazzetto di prezzemolo tritato  e fate cuocere 

a fuoco moderato per 15 minuti circa

Buttate la pasta in abondante acqua salata,scolatela  al dente

 e fatela  saltare nel sugo dei polipetti,impiatttare e decorare con le scaglie

 di ricotta salata ed il restante prezzemolo.