Fegato all'agro,alla palermitana (ricetta originale)

Ingredienti:

600 gr di fegato bovino a fettine  

       farina 00

       due cucchiai di aceto

       olio evo

  3    spicchi d'aglio

       sale,pepe,origano

Passare le fettine nella farina,salare e friggere in una padella con quattro cucchiai di olio evo quando il fegato sarà cotto aggiungere gli spicchi d'aglio tagliati a fettine,fare imbiondire, sfumare con due cucchiai di aceto  e far evaporare, rigirare nella padella le fettine di fegato ,in modo di farle insaporire nel sughetto da entrambi i lati,aggiungere un pizzico di pepe nero ed una generosa spolverata di origano, servire con sopra l'aglio ed il sughetto di cottura