Trancio di pescespada su crema di basilico

600 gr pescespada in 4 fette

 100 gr pomodorini pachino

   1    mazzetto di basilico

   2    spicchi d’aglio

   2    cucchiai di mandorle sgusciate e pelate

        un pizzico di peperoncino in polvere

        olio extravergine d’oliva nocellara del belice

        sale

Preparate la crema di basilico facendo frullare in un mixer,le cui lame sono state in frizer per 10 minuti,l'aglio,il basilico,le mandorle,il peperoncino,due cucchiai d'olio evo ed un pizzico di sale.

Tagliare in quattro i pomodorini e metterli da parte.

Salare le fette di pescespada passarle in piastra ben calda per scottarle da ambedue i lati e poi due minuti in forno.

Comporre il piatto adagiando il pescespada sulla crema di basilico guarnita col pomodorino accompagnare con verdure varie.