La surra o ventresca è la parte più grassa,ed io dico più gustosa e più buona,del tonno,la cottura che più si addice a questa parte,proprio per la sua caratteristica, è la frittura leggera....In questa ricetta viene cotta in
una salsa agra di menta...che gli conferisce un sapore ed una freschezza particolare...
dosi x 4 porzioni
4 fette di surra di tonno dal peso di 150 gr x una
1 mazzetto di menta
1 limone non trattato
olio evo
sale
pepe
La mentagrette:
In un mixer frullare la menta,mezzo bicchiere d'olio evo, la scorza (solo la parte gialla) ed il succo del limone,aggiustare di sale e pepe.
In una larga padella posizioniamo le fette di surra e gran parte della mentagrette preparata,cuocere a fuoco vivo un paio di minuti per parte.Servire con la restante salsa.
Nessun commento:
Posta un commento