Brodetto di pescatrice e porcini

Per 4 persone

300 g  di filetti di pescatrice

300 g  di funghi porcini

  5 dl di fumetto ottenuto da testa e lische della pescatrice

100 g  di pane tagliato a dadini

  1    spicchio d’aglio

       vino, bianco d'Alcamo

       sale

       olio extravergine d’oliva nocellara del belice

       pepe

       rosmarino e timo q.b.

Preparazione

Tagliate a dadi regolari i filetti di pescatrice e i funghi porcini. Infarinateli e fateli rosolare in un soffritto di aglio e rosmarino. Sfumate con vino bianco, quindi allungate con il fumetto e lasciate cuocere a fuoco medio-basso per circa un quarto d’ora.

Tagliate il pane a dadini e fateli saltare in una padella con olio, sale e timo.

Aggiustate di sale la zuppetta, versatela in una piccola zuppiera e aggiungete il pane. Completate con un filo d’olio a crudo.