Polpette Melanzane e Patate

Ingredienti

    4 melanzane di media grandezza;

    4 patate di media grandezza;

    6 cucchiai di mollica di pane raffermo;

    3 cucchiai di pecorino grattugiato;

    1 spicchio d’aglio tritato finemente;

    Una manciata di basilico tritato;

    Sale e pepe quanto basta.

Cuocere nel  microonde le melanzane e le patate, lasciandole intere, per 10/12 minuti alla max potenza,lasciarle raffreddare,sbucciarle e poi schiacciare il tutto fino a farle diventare un purea poi aggiungere tutti gli altri ingredienti. Impastare per bene e formare delle polpette da friggere in padella con olio abbondante.

Adagiarle su carta assorbente in modo da assorbire l’olio in eccesso e servire tiepide bagnate da un battuto di pomodoro fresco condito con olio, basilico, sale e pepe