Teste di turcu

Ingredienti per la crema

    1 litro di latte intero

    250 gr di zucchero

    90 gr di amido per dolci

    buccia grattuggiata di un limone

    cannella a volontà

    100 gr. gocce di cioccolata

Ingredienti per la sfoglia

    1 uovo

    100 gr di farina

    1 litro d’olio di semi

Ingredienti per la guarnizione

    Cannella in polvere

    Cacao in polvere

    Diavoletti  di zucchero

Preparazione

Impastate l’uovo con la farina, ottenendo un impasto liscio e morbido. Stendete la pasta, con il mattarello o con la nonna papera, in una sfoglia molto sottile.

Tagliate la sfoglia in piccoli rettangoli,come delle lasagnette e friggeteli  in abbondante olio caldo finchè non saranno  leggermente dorati,farli raffreddare e preparate la crema. Per la crema è necessario stemperare l’amido con un po’ di latte evitando la formazione di grumi, dopo di che aggiungere lo zucchero, la buccia di limone grattugiata e fare cuocere a fuoco basso mescolando sino a quando la crema non andrà a bollore, e solo allora toglierla dal fuoco.

Una volta che le sfoglie e la crema sono pronte,assemblare il dolce:disporre le sfoglie fritte in una pirofila, quindi versare la crema bollente,alternando sfoglie e crema sino ad esaurimento di entrambe. Infine spolverate la superficie  con cannella e cacao e guarnite il tutto con abbondanti "diavoletti" . Prima di servire lasciate in frigo per almeno 4 ore.