Ingredienti
4 trancetti di pesce spada,freschissimo, da 150 g,circa,cadauno
80 g olive nocellara dell'Etna
40 g capperi di Pantelleria
8 filetti di acciuga sott'olio di Sciacca
10 pomodorini Pachino
3 cucchiai di pangrattato ottenuto da pane di Tumminia
olio extravergine d'oliva Nocellara del Belice q.b.
finocchietto selvatico
Preparazione
Ungere una teglia con un po' d'olio ed adagiate i trancetti di pesce spada,
preparate la salsa di olive sminuzzandole con i capperi e le acciughe, aggiungere poi il pane grattugiato e un filo d'olio.
Tagliate i pomodorini ed aggiungerli alla salsa di olive,quindi ricoprire i trancetti con la salsa preparata ed infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.
A fine cottura decorare con i finocchietti sminuzzati,crudi,ed un filo d'olio......
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