crudo di gambero rosso di Mazara in fantasia di frutta,bufala e gocce di cioccolato amaro

Ingredienti

  gamberoni rossi di mazara freschissimi

  cetriolo

  pesca gialla

  arancia tarocco

  avogado

  ananas

  cetriolo

  mozzarella di bufala

  soncino

  rucola

  gocce di cioccolato amaro

  Olio extravergine d'oliva nocellara del belice

  sale

Tabulè di verdure con tagliata di tonno,provola,emmenthal e crostini

200 g  cous cous precotto

200 g  trancio di tonno fresco

  1    carota

  2    gambi di sedano

  1    cetriolo

  1    peperone rosso

  1    peperone giallo

150 g  fagiolini lessati

150 g  funghi misti

  1    cucchiaio di capperi dissalati

  2    cucchiai di cipolline

 80 g  mais dolce

 50 g  provola piccante

 50 g  emmenthal

  1    limone non trattato

       olio evo nocellara del belice

       mentuccia

       un paio di fette di pane raffermo

Insalata di mezzemaniche agli agrumi con pescatrice e fragole

Per 4 persone

400 g di mezzemaniche

  1   carota

  1   zucchina

  2   coste di sedano

 12   fragole di Marsala

200 g di filetto di pescatrice

      olio extravergine d’oliva nocellara del belice

      sale e pepe q.b.

Insalatina di cetrioli, fragole e gamberi, con pesto leggero di menta

 cetriolini freschissimi

 fragole

 gamberi

 limone

 olioextravergine di oliva

 sale

 aglio

 menta

Spatola in carrozza su letto di insalatine

Ingredienti per 4 porzioni

filetti di spatola n°8

scamorza affumicata gr.200

besciamella gr 200

prosciutto cotto gr. 150

uova n°2

pangrattato gr.100

sale, pepe,olio per friggere

insalata pantesca

Ingredienti

    1 cucchiaio di capperi di Pantelleria sotto sale

    1 cipolla rossa di Tropea

    2 cucchiai di  olive nere

500 g di patate novelle

250 g di pomodori ciliegino di Pachino

       aceto di vino rosso

       basilico

      olio extravergine d’oliva

      origano

      pepe

      sale

Insalata d' arance

Ingredienti:

4 arance varietà Washington Navel (da noi dette brasiliane) di Ribera

1 Limone

2 cucchiai di olive nere al forno

2 cipollotti

  olio evo

  pepe nero

  Sale