Composta di cipolle

    1 kg  di cipolle rosse di Tropea

200 ml  di aceto di mele

300 gr  di zucchero di canna

 50  gr  di uvetta sultanina

            olio evo

Composta di Fichi d'India

      1  kg di Fico d’india maturi rossi, bianchi o gialli

    50  gr di Cannella

  500  gr di Zucchero di canna

              Succo e Scorza di un limone