Ricetta Zuppa di cozze

INGREDIENTI

  1 kg di cozze

  1 mazzetto di prezzemolo

  2 spicchi di aglio

800 gr di pomodori maturi

    olio evo

    Sale

    pane casereccio,raffermo,a fette

    Pepe nero

Linguine cozze e ricci

Il riccio di mare, appartiene alla categoria degli echinodermi (dal greco ekhînos = riccio e dérma = pelle). Il riccio di mare che contiene una parte edibile cioè le gonadi è il Paracentrotus lividus, volgarmente detto riccio femmina, in contrapposizione all'Arbacia lixula (riccio maschio);in realtà questa distinzione dei sessi non trova alcun riscontro pratico, in quanto entrambe le specie sono ermafrodite.Si apre un'incisione con una forbice o con l'apposito utensile tagliaricci nella zona della bocca si svuota delle viscere e dell'acqua contenuta, raschiando la parte da prelevare cioè le gonadi, colorate in arancione, rosso o ocra,gustose e delicatissime,tanto da non necessitare di alcuna cottura.... 

Ingredienti per 4 persone

g 360 linguine

g 500 cozze

1 bicchiere di ricci freschi

1 spicchio d'aglio

  olio extra vergine di oliva nocellara del belice

  Sale

  Prezzemolo

Spaghetti asparagi e cozze

Ingredienti x 4

320 g. Spaghetti n5

  1    mazzetto di asparagi selvatici

  1 Kg cozze col guscio (freschissime)

       prezzemolo

       aglio uno spicchio

       sale, peperoncino

       vino bianco secco 1/2 bicchiere

       olio evo nocellara del belice

Spaghetti ricci, gamberi rossi di mazara e cozze

Ingredienti per 4 persone

g 360 spaghetti

g 400 gamberi rossi di Mazara

g 500 cozze

1 bicchiere di ricci freschi

1 spicchio d'aglio

  olio extra vergine di oliva nocellara del belice

1 pizzico peperoncino frantumato

  Pepe nero q.b.

  Sale q.b.

  1/2 bicchiere vino bianco secco

  Prezzemolo

Linguine con le cozze

320 gr  linguine

    1 kg cozze

  10      pomodorini pachino

    1      spicchio d'aglio

            vino bianco

            olio evo nocellara del belice

            prezzemolo

            sale

            pepe

Orzotto alla pescatora

L'orzo è un alimento forse troppo poco utilizzato nella nostra dieta anche se è in possesso di proprietà in grado di apportare benefici al nostro organismo. Essendo l'orzo ricco di proteine, sali minerali e fibre è molto utile a chi soffre di problemi legati allo stomaco; l'acido silicico rafforza invece capelli ed unghie.

Alcune ricerche mirate hanno evidenziato la presenza nell'orzo di alcuni estrogeni di origine vegetali che sembrano aver proprietà benevole nei confronti del tumore al seno, non solo.

Una ricerca condotta in America dal ministero dell'agricoltura ha isolato una molecola chiamata "tocotrienolo" che sembra aver la proprietà di inibire la formazione del colesterolo "cattivo" nel fegato

Tagliolini cozze e vongole al pesto di mare

320 g tagliolini

500 g Cozze

300 g Vongole

 10 pomodorini pachino

  1 spicchio d'aglio

  1 cucchiaio di cipolla tritata

  1 cucchiaio di pesto leggero di basilico(basilico e Olio)

    vino bianco

    olio evo

    prezzemolo

    sale

    pepe

Risotto alla pescatora 'nta vellutata ru viddanu

Ingredienti: (per 4 persone)

Per la vellutata

  2 carote

  4 coste di sedano

  1 cipolla

  2 patate

    olio evo,sale

320 g di riso

500 g di cozze

500 g di vongole

  2 calamari i

500 g di gamberetti

mezzo bicchiere di vino bianco

  5 pomodorini

olio extravergine d’oliva

aglio

sale

pepe

prezzemolo

Rigatoni broccoli e cozze

In Sicilia si identifica il broccolo, chiamandolo Sparacello.

Il nome deriva dalla presenza lungo il fusto di numerose infiorescenze . Il broccolo si raccoglie da novembre a Febbraio  La coltivazione di questo ortaggio risale agli antichi romani: Catone il vecchio ne parla riconoscendone le proprietà medicamentose.

Testimonianze affermano che Johann Wolfgang von Goethe nel 1786 ebbe modo di assaggiare questa specialità e ne rimase favorevolmente colpito.

Nel XIX secolo ne erano coltivate 150000 piante, ma nel XX secolo si è assistito ad una contrazione della diffusione a favore di specie importate.....

Ingredienti:

 350 g di rigatoni

 500 g di broccoletti

 2 spicchi di aglio

 500 g cozze

 1 cucchiaio di uva passa

 caciocavallo fresco

 caciocavallo stagionato

 olio extravergine di oliva