Linguine con ragù di sarde,pisellini e crema di finocchietto

320 g linguine

400 g sarde

400 g di pomodori maturi

250 g finocchietto

200 g di pisellini

  1 cipolla

    olio evo

    sale,pepe

Sardi a'llinguati e fritte - sarde spianate e fritte

Kg 1 sarde freschissime

   1 bicchiere d'aceto di vino bianco

     farina di semola rimacinata q.b.

     sale q.b.

     olio di semi q.b.

Sarde a beccafico

Ingredienti

- 800 gr sarde

- 6 acciughe salate

- 150 gr di pangrattato

-150 gr di caciocavallo grattugiato

-    2 cucchiai  di pinoli

-    2 cucchiai di uvetta sultanina

- prezzemolo

- alloro

- succo di limone

- olio d’oliva

- sale

- pepe

Polpette di sarde

Ingredienti per 4 persone:

500g di sarde

2 cipolle bianche

3 spicchi d'aglio

1 uovo

 un cucchiaio di passolini

 un cucchiaio di pinoli

2 cucchiai di pecorino

50 gr. di mollica di pane senza crosta

due cucchiai di farina di grano duro

800  gr di pomodori maturi

un cucchiaino di zucchero

1/2 bicchiere di latte

menta

olio evo 

sale e pepe q.b.

Pasta cchi sardi (pasta con le sarde)

Ingredienti

1 kg di sarde

1 mazzo di finocchietti di montagna

1 cipolla grande

6 acciughe sott’olio

1 cucchiaio di passolini

2 bustine di zafferano

1 cucchiaio di pinoli

olio extravergine d’oliva

pangrattato

sale e pepe

g 320 bucatini