Muffulette dei morti

A Palermo le muffolette si mangiano per il giorno dei morti. vengono farcite con acciughe e caciocavallo a fette.

Ingredienti

300 grammi farina 00

300 grammi farina rimacinata

12 grammi di lievito di birra

Un cucchiaino di miele

10 grammi di malto per panificazione

300 ml acqua

1/4 bicchiere d’olio

12 grammi di sale

Semi di sesamo q.b.

olio extra vergine d'oliva nuovo di frantoio

caciocavallo fresco

sale, pepe e origano

acciughe sott'olio

filetti di merluzzo su millefoglie di patate e pappa di pane al pomodoro

Ingredienti per 4 persone 

12 filetti di merluzzo

1 spicchio di aglio

4 pomodori maturi

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

4 patate

4 fette spesse di pane casereccio raffermo  

erbe aromatiche rosmarino,timo,aneto

1 bicchiere di vino bianco secco

1 litro di brodo vegetale

2 cucchiaiate di capperi dissalati 

  sale

  pepe

  olio evo

muffoletta (panino tondo)

Ingredienti

300 grammi farina 00

300 grammi farina rimacinata

12 grammi di lievito di birra

Un cucchiaino di miele

10 grammi di malto per panificazione

300 ml acqua

1/4 bicchiere d’olio

12 grammi di sale

Semi di sesamo q.b.