linguine guanciale cipolla e pomodori ciliegino.....no non è l'amatriciana

320 g linguine
400 g ciliegini
 80  g guanciale

    1  mezza cipolla

        Q.B.  pecorino,   olio evo,      

peperoncino, sale

Filei con guanciale e broccoletti su crema di broccoletti

Ingredienti x 4

Per la crema di broccoletti:

 le foglie tenere dei broccoletti

2 acciughe sott'olio

1 spicchio d'aglio

2 cucchiai di pecorino

  peperoncino in polvere

 300 g di cimette di broccoletti

 100 g di guanciale tagliato a dadini

 2 spicchi d'aglio

 olio evo

 sale

 pepe nero

 per i filei

 300 g farina 00

 150 g d'acqua

     un pizzico di sale

Penne guanciale e broccoletti su fonduta di ragusano

Ingredienti

Per la fonduta:

200ml di panna

100gr ragusano grattugiato

20gr burro

1 tuorlo

sale q.b

 320g  di penne rigate

 300 g di cimette di broccoletti

 150 g di guanciale tagliato a dadini

 2 spicchi d'aglio

 olio evo

 sale

 pepe nero