Fasulina assassunata - fagiolini saltati

Nella cucina palermitana le verdure saltate in padella con l'aglio vengono definite : assassunate dal franese assaisonner: cioè amalgamare una materia ad altro, anche se è credenza popolare,sbagliata, che la definizione venga piuttosto dal verbo assassinare...... in questa ricetta assassuneremo i  fagiolini....

400 gr di fagiolini verdi

  4 spicchi d'aglio

    sale

    pepe

    olio evo

Peperonata bianca

. 

E' l'assenza del pomodoro,in questa versione ,che ne determina il titolo......bianca perchè non è che abbia questo ,come potrebbe pensare chi approccia superficialmente la ricetta, ma perchè non è colorata dal  rosso del pomodoro....... 

       Ingredienti : 

       1     kg peperoni gialli,rossi,verdi

       2    Cipolle rossa di Tropea

              Olio evo

       2    spicchi d'aglio

             Sale q.b.

             Pepe q.b.

Melanzane grigliate

Contorno,antipasto o addirittura buon secondo piatto nella dieta vegana le melanzane grigliate sono senza dubbio una soluzione gustosa,economica e salutare ......ma che siano di stagione....

 melanzane

  Sale

  Olio evo

  mentuccia

  Pepe nero