Minestra di "cucuzza luonga"

  Ingredienti per 4

  320 gr. pasta corta tipo ditali o mezzemaniche

       mezza zucchina lunga palermitana

    4 patate

    1 cipolla bianca

    2 pomodori rossi maturi

    1 spicchio d'aglio

       peperoncino

       sale

       olio evo nocellara del belice

minestra di borragine e lenticchie usticane

Ingredienti

320 g. di ditali rigati

300 g. di lenticchie di Ustica

  3 mazzetti /piante di borragine

  1 carota

  2 gambi di sedano

    mezza cipolla bianca

    olio evo nocellara del belice

    sale

    pepe nero,da molire al momento

Pasta cchi vruocculi-Minestra di broccolo cavolfiore

400 gr di margherita

1 broccolo medio

olio evo

sale

pepe nero

La cuccìa

Ingredienti

  grano  a  chicchi 1 kg

  sale

  olio

  crema  di ricotta

  cioccolato a scaglie

  cannella

  zucchero

  canditi a piacere.

Minestra ri san Giusippuzzu-Minestra di san Giuseppe

Ingredienti per 4 persone

100  g fagioli borlotti

100  g lenticchie

100  g ceci

200  g broccoletti

500    verdure miste (finocchietto,bietole,borraggine,spinaci..ecc)

240  g cavatelli freschi

Minestra ri tagghiarini cchi ciciri e finocchieddu-Minestra di tagliolini con ceci e finocchietto

Ingredienti per 4 persone:

400g di ceci,

1 cipolla,

1 mazzetto di finocchietto selvatico,

1 foglia di alloro,

250 g di Tagghiarini (o tagliatelle fresche spezzate)

olio extravergine d’oliva,

sale, pepe.

Maccu ri favi ccu finocchieddu rizzu e pummaruoru-macco di fave con finocchietto e pomodoro

400 g Fave Secche decorticate

    1 mazzetto di Finocchietto di montagna

      Olio Di Oliva Extravergine

      peperoncino fresco

   1 pomodoro maturo

     sale

Cavateddi cchi linticchi (cavatelli con le lenticchie)

Ingredienti

g. 300 lenticchie secche

1 carota

3 coste di sedano

g. 400 pomodori maturi

g. 150 guanciale

1 spicchio d'aglio

peperoncino

olio e.v.o. Q.b.

g.320 cavatelli

Cavateddi cchi fasola (cavatelli con i fagioli)

Ingredienti

400 gr. di fagioli borlotti

1 cipolla

1 carota

3 coste di sedano

50 gr. di guanciale

50 gr. di lardo

30 ml. di vino bianco

400 gr. di pomodori maturi

Qualche foglia di salvia fresca

200 gr. di pasta fresca cavatelli

olio e.v.o. q.b.

sale

1 cucchiaino da caffè di zucchero di canna

peperoncino