Involtini di spatola (pesce bandiera o sciabola)

Ingredienti x 4

-  16  filetti di spatola

-    6  acciughe salate

-150 gr di pangrattato

-150 gr di caciocavallo grattugiato

-   2 cucchiai  di pinoli

-   2 cucchiai di uvetta sultanina

-   1 cipolla

-      foglie di alloro

-   1 limone

-      olio evo

-      sale

-      pepe

Spatola in carrozza su letto di insalatine

Ingredienti per 4 porzioni

filetti di spatola n°8

scamorza affumicata gr.200

besciamella gr 200

prosciutto cotto gr. 150

uova n°2

pangrattato gr.100

sale, pepe,olio per friggere