Frocia cchi puddicini - frittata con gli asparagi selvatici

Oggi mi sono stati regalati,da una persona cara,degli asparagi selvatici,da noi chiamati "puddicini"(pulcini)...ho pensato di realizzare una bella frittata(frocia)....

Ingredienti

  4 uova

150 g di asparagi selvatici

 25 g di cipolline

    olio evo

    sale

    pepe

Parfait di mandorle

Ingredienti:

125 gr. zucchero semolato

   2       uova

 85 gr. mandorle

35 gr. zucchero a velo

165 gr. panna

 50 gr. pasta di mandorle

        cioccolato fondente

crema pasticcera

ml 500 Latte

g  130 zucchero semolato

g   40 fecola di patate o amido x per dolci (nella peggiore delle ipotesi usate        farina 00,stessa dose)

     6 tuorli d'uovo

g   50 zucchero a velo

Pasta frolla

Kg 1  farina 00

g.340 zucchero

g.340 strutto/burro/margarina (messi in ordine di preferenza)

g.170 acqua

2 cucchiai di miele

2 uova intere

g.5 ammoniaca per dolci 

Pan di spagna

dosi x 6 uova                                    

180 g  zucchero                              

150 g  farina(75 fecola-75 farina)

un pizzico di sale