cous cous di carne e verdure

dosi per 6

kg   1 di Biancostato di manzo

kg   1 di cosce di pollo

kg   1 di carne d'agnello

gr 600 di  cous-cous

     2 cipolle

     2 cucchiai di spezie per cous-cous

     2 cucchiai di concentrato di pomodoro

     1 peperone rosso e uno giallo

   1\2 di verza

     1 melanzana

     1 zucchina

     3 carote

     2 coste di sedano

     2 patate

gr 200 di ceci già cotti

     1 manciata di pinoli

     1 manciata di uvetta

       sale

       pepe

       peperoncino

       olio evo

     1 foglia d'alloro

Carrè d’agnello ripieno ai porcini, in crosta di pistacchi e crema al marsala

  1 carrè d'agnello  dal peso di 800 gr circa

500 gr di patate

300 gr di porcini

  2    spicchi d'aglio

 1/2   peperoncino

  1   bicchiere di vino bianco

       prezzemolo

       olio evo  

per la crema al marsala:

300 ml di  marsala

  1 cucchiaio di burro

  1 spicchio d'aglio

  2 foglie d'alloro

  1 cucchiaio di zucchero

  2 cucchiaini di fecola di patate

  1 pizzico di cannella

    sale q.b.

Agnello "agghiato" al limone

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Ingredienti per 4 :

agnello a pezzi Kg 2

4 limoni

8 spicchi d'aglio

600 g di patate

olio e.v.o 1/2 bicchiere

olio di semi ,per friggere le patate, q.b.

sale pepe q.b.