Mentre i capperi sono i boccioli del fiore della pianta del cappero (capparis spinosa) i cucunci ne sono il frutto
Si tratta dei piccioli che si formano dopo che il fiore sboccia. Inizialmente, nasce il cappero; dopo, si forma un grande fiore bianco e, poi, quando il fiore appassisce, si forma il cucuncio, che all'interno ospita i semi per le future piante.Si raccoglie a fine luglio.
Per 4 persone
320 g di paccheri
240 g di filetto di cernia a cubetti
40 g di olive di Gaeta denocciolate
20 g di cucunci* dissalati di pantelleria
100 g di pomodori datterini a spicchi
½ mezzo bicchiere di Prosecco Brut
½ spicchio d’aglio
½ cipolla rossa di Tropea
1 piccola radice di zenzero fresco
1 mestolo di fumetto
olio extravergine d’oliva nocellara del belice
basilico
sale e pepe q.b.
