Bocconcini di picara (razza) dorati

1 kg di ali di picara (razza)*

3 uova

  farina 00

  olio evo per friggere

  insalatina mista

  sale q.b.

Maccheroni con ragù di picara(razza) allo zafferano

400 g maccheroni freschi

400 g di ali di picara (razza)

  1 cipolla

  2 bustine di zafferano

  caciocavallo grattugiato

  prezzemolo

  olio evo

picara (razza)allo zafferano

800 g di picara (razza)

  1 cipolla

  2 bustine di zafferano

  1 mazzetto di prezzemolo

    sala,pepe

    olio evo