Spaghetti con gamberi rossi di maz(z)ara e uova di ricci

I gamberi rossi di Maz(z)ara sono dolcissimi e ogni prolungata lavorazione o cottura del prodotto,li rovinerebbe solamente, pertanto essi andrebbero consumati crudi o previa velocissima cottura per non pregiudicarne il sapore.......anche nelle marinate,a patto che sia freschissimo,ma questo è sottinteso, il gambero  appena sgusciato e poggiato su un piatto, deve essere condito al momento con un filo d’olio, una spruzzata di limone ,  una grattatina di sale e un pizzico di pepe nero macinato al momento a completare un piatto davvero eccezionale nella sua semplicità...ah!..Il gambero rosso di Maz(z)ara........

Nella ricetta di oggi però.....li sottoporremo a velocissima cottura  che non ne pregiudicherà il  sapore....

Ingredienti per 4 persone

      le gonadi di 20 ricci freschissimi

 16 Gamberi rossi di mazzara

320 gr di spaghetti n° 5

       basilico

    1 scalogno

       sale

       pepe

      olio evo nocellara del belice

Orzotto alla pescatora

L'orzo è un alimento forse troppo poco utilizzato nella nostra dieta anche se è in possesso di proprietà in grado di apportare benefici al nostro organismo. Essendo l'orzo ricco di proteine, sali minerali e fibre è molto utile a chi soffre di problemi legati allo stomaco; l'acido silicico rafforza invece capelli ed unghie.

Alcune ricerche mirate hanno evidenziato la presenza nell'orzo di alcuni estrogeni di origine vegetali che sembrano aver proprietà benevole nei confronti del tumore al seno, non solo.

Una ricerca condotta in America dal ministero dell'agricoltura ha isolato una molecola chiamata "tocotrienolo" che sembra aver la proprietà di inibire la formazione del colesterolo "cattivo" nel fegato

Gnocchi di rucola con gamberi rossi di maz(z)ara

Il sapore della rucola abbinato a quello dei gamberi rossi di mazara...

.crea un gusto  particolare....fresco ,piacevole... estivo....

bello anche dal punto di vista cromatico...

250 g di farina “00”

100 g di patate novelle

100 g di rucola

  1 tuorlo d’uovo

    sale e farina di semola q.b

400 g di gamberi rossi di mazzara

    prezzemolo

    aglio

    olio extravergine d’oliva nocellara

    del belice

    sale q.b.

Tabulè gamberi, calamaretti, con pesto d'agrumi e pepe siriano

200 g di couscous precotto

  250 g di pomodorini pachino  molto sodi

    1 cetriolo

    1 cipolla rossa di tropea

    2 peperoni 1 rosso e 1 giallo, grigliati

   50 g di ceci lessati  

      mentuccia tritata

      olio evo nocellara del belice

      sale

      foglie di indivia riccia per guarnire

      pepe Siriano,così fatto :

  ( 2 parti di pepe nero macinato,1 di cannella in polvere,

    1 di chiodi di garofano in polvere

    ½ di noce moscata grattugiata )

  300 g di calamaretti

  300 g di code di gambero rosso di mazzara

    1 spicchio d'aglio

Per il pesto d'agrumi:

  100 g di mandorle pelate

   50 g di pinoli

   50 g di capperi,di pantelleria, sotto sale

   50 cl di olio extra vergine di oliva nocellara del belice

    2 arance

    1 limone

    1 mazzetti di mentuccia

Tagliolini con gambero rosso di mazara e porcini

Per 4 persone

400 g tagliolini

600 g di gamberi rossi di mazara*

250 g di funghi porcini**

  2   spicchi d’aglio

      mezza cipolla

      prezzemolo

  1   gambo di sedano

  1   carota

      vino bianco insolia

      brandy

      olio extravergine d’oliva nocellara del belice

      sale q.b.

Insalatina di cetrioli, fragole e gamberi, con pesto leggero di menta

 cetriolini freschissimi

 fragole

 gamberi

 limone

 olioextravergine di oliva

 sale

 aglio

 menta

Insalatina gamberi, ananas e rucola in salsa di fragole

400 g. di gambero rosso di Mazzara 

  1    ananas

  1    mazzetto di rucola

per la salsa di fragole

       maionese

       aceto balsamico tradizionale di modena

       tabasco

       fragole