1 kg di cipolle rosse di Tropea
200 ml di aceto di mele
300 gr di zucchero di canna
50 gr di uvetta sultanina
olio evo
Sbucciare ed affettare le cipolle; in una casseruola far scaldare un filo d’olio ed aggiungere le cipolle e l’uvetta. Quando le cipolle si saranno appassite aggiungere lo zucchero e l’aceto; salare, pepare e lasciar cuocere mescolando di tanto in tanto finchè il tutto non si sarà addensato.
Versare la composta bollente in vasetti di vetro sterilizzati con chiusura ermetica; tapparli e capovolgerli per qualche minuto.
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