Nella cucina palermitana le verdure saltate in padella con l'aglio vengono definite : assassunate dal franese assaisonner: cioè amalgamare una materia ad altro, anche se è credenza popolare,sbagliata, che la definizione venga piuttosto dal verbo assassinare...... in questa ricetta assassuneremo i fagiolini....
400 gr di fagiolini verdi
4 spicchi d'aglio
sale
pepe
olio evo
Lessare i fagiolini in abbondante acqua bollente salata,per circa 12 minuti,scolarli e porli in acqua ghiacciata farli raffreddare e poi scolarli completamente.
Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli a fettine,porli dentro una padella con un filo d'olio,fare rosolare leggermente aggiungere quindi la fagiolina un pizzico di sale e una abbondante spolverata di pepe,saltare il tutto per qualche minuto,potete servirli caldi o freddi.
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