Stasera ....Pizza

per l'impasto:

500 gr farina 00

500 gr farina "Manitoba"

600 ml acqua a temperatura ambiente

 25 gr lievito di birra

 20 gr sale

  4    cucchiai olio evo

I condimenti:

per tutte:

preparare la salsa di pomodoro,a crudo,spellando i pomodori privandoli dei

semi e poi frullandoli con un pizzico di sale,un filo di olio evo, mezzo

cucchiaino di zucchero,una spolverata di pepe ed una di origano

Pizza rustica:

          mezza cipolla rossa di tropea,tritata finemente

   6     filetti d'acciuga

 50 gr caciocavallo grattugiato

Gorgonzola e peperoni:

100 gr gorgonzola piccante

           peperoni gialli,rossi e verdi grigliati spellati e tagliati a filetti

 50  gr prosciutto crudo

           qualche pomodorino tagliato a metà

           scaglie di grana

capricciosa:

100 gr prosciutto cotto

100 gr mozzarella

 50  gr cuori di carciofo al naturale

  4       wrustel

procedimento

Porre le farine,il lievito,l'olio e l'acqua nel cestello della planetaria e impastare a bassa velocità per circa 5 minuti,aggiungere quindi il sale e continuare ad impastare per altri 10 minuti,sempre a bassa velocità,estrarre quindi l'impasto formare una palla che dopo avervi praticato ,in superficie,un'incisione a croce  porremo in un contenitore che sigilleremo con la pellicola trasparente,metteremo il contenitore in forno spento,con la sola lampada d'illuminazione accesa a lievitare per circa due ore trascorse le quali formeremo dei panetti da 300 gr circa che rimetteremo a lievitare,sempre coperti da pellicola,per un'altra ora,quindi potremo procedere a stendere i panetti e formare le pizze  che dapprima condiremo con la sola salsa di pomodoro e faremo cuocere in forno già caldo a 250° per  7/8 minuti poi aggiungeremo i relativi condimenti ,secondo la pizza che vorremo realizzare e continueremo la cottura fino a completamento della stessa.