Ricetta Zuppa di cozze

INGREDIENTI

  1 kg di cozze

  1 mazzetto di prezzemolo

  2 spicchi di aglio

800 gr di pomodori maturi

    olio evo

    Sale

    pane casereccio,raffermo,a fette

    Pepe nero

PREPARAZIONE

Pulire le cozze lavandole accuratamente e raschiandone la superficie  per rimuovere eventuali incrostazioni, staccare il bisso strattonandolo con un colpo deciso.

Spellare i pomodori, tagliarli a metà e privarli dei semi e spezzettarli.

Tritarle finemente il prezzemolo  su un tagliere assieme all'aglio.

Mettere in un tegame l'olio evo, il trito di aglio e prezzemolo, e farlo rosolare a fiamma dolce per qualche minuto.

Aggiungere la polpa di pomodoro, un pizzico di sale e far cuocere per 10 minuti a fiamma dolce coperto, mescolando  spesso con un cucchiaio di legno.

Nel frattempo brustolire le fette di pane nel forno e sfregarle, appena pronte, con  mezzo spicchio d'aglio .

Unire le cozze e cuocerle a fiamma vivace fintanto che si aprono,mescolando di tanto in tanto.

Servire le cozze,in dei piatti fondi, con il loro sugo,le fette di pane tostato, una spolverata di pepe e di prezzemolo....