crudo di gambero rosso di Mazara in fantasia di frutta,bufala e gocce di cioccolato amaro

Ingredienti

  gamberoni rossi di mazara freschissimi

  cetriolo

  pesca gialla

  arancia tarocco

  avogado

  ananas

  cetriolo

  mozzarella di bufala

  soncino

  rucola

  gocce di cioccolato amaro

  Olio extravergine d'oliva nocellara del belice

  sale

Procedimento

Privare i gamberi del carapace e del nervetto ed adagiarlo su un piatto.

Pelare ed affettare l'arancia,sbucciare l'ananas,affettare l'avogado,pelare il cetriolo e e ricavare una dadolata con la frutta e la mozzarella di bufala, condire leggermente con un filo d’olio e un pizzico di sale.

Condire il crudo di gamberi con un filo d’olio il sale, le gocce di cioccolato amaro e la dadolata e decorare con il soncino e la rucola.