Tagliolini vongole e pesto leggero di basilico

Per 4 persone

600 g di vongole veraci

360 g di tagliolini

    1    mazzetto di basilico

    2    spicchi d’aglio

          mezzo bicchiere di vino bianco secco

          olio extravergine d’oliva nocellara del belice

          sale

Preparazione

Fate spurgare le vongole in acqua e sale.

Preparate il pesto leggero di basilico facendo frullare in un mixer,le cui lame sono state in frizer per 10 minuti,uno spicchio d'aglio,parte del basilico e due cucchiai d'olio evo ed un pizzico di sale.

In una padella soffriggete 1 spicchio d’aglio in un filo d’olio, unite le vondole e fatele aprire. Sfumate con il vino bianco.

Cuocete i tagliolini in acqua salata, scolateli ancora al dente  e fateli saltare nella padella con le vongole  insieme al pesto di basilico. Completate con un filo d’olio extravergine d’oliva e guarnite il piatto con le foglie di basilico fritte.