Linguine cchi rizzi (linguine con i ricci di mare)

INGREDIENTI 

(per 4 persone)

320 gr linguine

polpa di 70/80 ricci

aglio

olio

peperoncino

prezzemolo

pepe nero

PREPARAZIONE

In una pentola,con abbondante acqua salata, portare ad ebollizione  e cuocervi gli spaghetti.

                                                                                

Far soffriggere,leggermente,in una padella capiente, con abbondante olio, gli spicchi d’aglio privati del germoglio interno ed un pezzetto di peperoncino.

Appena l’aglio sarà dorato,toglierlo, spegnere il fuoco e versare in padella la metà delle uova dei ricci.

Scolare  le linguine al dente e versarle in padella,

 aggiungere un po’ d’acqua di cottura della pasta (circa un mestolo piccolo), rimettere sul fuoco e saltare la pasta con l'altra metà delle uova dei ricci, in modo da far amalgamare il tutto.

Servire con un po’ di prezzemolo fresco, un filo di olio a crudo e pepe nero macinato al momento.