Baccalà a' ghiotta

Ingredienti

1 kg  Baccalà ammollato

1 Kg di Patate,tagliate a tocchetti

1 Cipolla

un cucchiaio di Pinoli

un cucchiaio di Passolini(uvetta sultanina)

un cucchiaio di Capperi sotto sale

100 g.Olive verdi denocciolate

Olio EVO

Sale

pepe

peperoncino

1 bustina di Zafferano

Procedimento

Spellare,tagliare a pezzi e lavare il baccalà.

Fare,con abbondante olio evo, un soffitto di cipolla,e quando questa diventa trasparente aggiungere le olive,i capperi,dissalati sotto acqua corrente,l'uvetta,i pinoli ed il peperoncino,mescolare per bene ,fare andare a fiamma allegra per qualhe minuto.

Ora aggiungere le patate tagliate a tocchetti,farle rosolare per bene,salare, pepare e versare la bustina di zafferano,sciolta in una tazza di acqua calda.

Coprire il tutto con altra acqua e  fare cuocere fin quando le patate sono, quasi, cotte.A questo punto adagiare nel sugo i pezzi di baccalà e continuare la cottura per altri cinque minuti,....pronti...!!!!