Minestra ri tagghiarini cchi ciciri e finocchieddu-Minestra di tagliolini con ceci e finocchietto

Ingredienti per 4 persone:

400g di ceci,

1 cipolla,

1 mazzetto di finocchietto selvatico,

1 foglia di alloro,

250 g di Tagghiarini (o tagliatelle fresche spezzate)

olio extravergine d’oliva,

sale, pepe.

Preparazione:

Lasciate i ceci a bagno per 24 ore, poi, sciacquateli e trasferiteli in un tegame con la foglia d’alloro.

Coprite con acqua abbondante e cuocete, su fiamma moderata, per 1 ora e mezza.

A questo punto, eliminate l’alloro e unite il finocchietto, mondato e tagliuzzato e la cipolla affettata finemente.

Riportate a bollore e lasciate cuocere per un' altra ora e 30 minuti.

Appena i legumi saranno cotti, salate, pepate, aggiungete la pasta e portate a cottura.

Servite, quindi, la minestra ben calda con un filo d’olio extravergine d’oliva.