pennette con seppioline frutti di mare e broccoletti su vellutata di lenticchie e carciofo

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  100 gr,di lenticchie secche di ustica

  200 gr. di cozze

  200 gr. di vongole veraci

  100 gr  di gamberi

  100 gr  di seppioline

   50 gr  di cavolfiori a cimette

     1 dl di vino bianco secco

    ½ litro di brodo vegetale

      Sale e pepe nero di mulinello

    ½ dl di olio extravergine d'oliva

     1 carciofo spinello di palermo

     1 carota piccola

     1 cipolla piccola

     1 ciuffo di prezzemolo

     1 spicchio d'aglio

320 gr di pennette rigate

Mettere le lenticchie  con il carciofo, mondato e privato delle spine, la cipolla e il sedano a pezzi, in acqua e sale e lasciar cuocere A fuoco lento. Una volta cotte, frullare il tutto aggiungendovi qualche cucchiaio  d'olio evo.

 Sciacquare e raschiare cozze e vongole,salvo qualcona per decorare, apritele sul fuoco e sgusciatele, salvando la loro acqua filtrata. Togliere ,pelle ,osso, occhi, dente ed interiora alle seppioline,e tagliatele a sriscioline,le sacche, ed a metà i ciuffi.

Far rosolare in una padella l’aglio tritato con l’olio extra vergine.  Aggiungere i cavolfiori a cimette piccole, precedentemente sbollentati,far rosolare e poi togliere.

Nella stesa padella mettere le seppie,i gamberi sgusciati, le vongole e le cozze già sgusciate. Sfumare con vino bianco, lasciar evaporare e lasciar cuocere per pochi minuti.

Intanto cuocere la pasta in acqua salata,uscitela ben al dente e saltatela in padella per ben amalgamarla alla salsa. Adagiare in un piatto,a specchio, un mestolino di vellutata di lenticchie e carciofi e sovrapponetevi la pasta con la   sua salsa, guarnire con i broccoletti, prezzemolo ed un filo d'olio evo.