Quando l'incontrai,tanto tempo fa.. ,facendo capolino dal suo nascondiglio ,mi guardò...e ,non potrò scordarlo ..mai, mi disse:"non avrai altro spaghetto all'infuori di me"...e così fu da quel giorno...era lui naturalmente...: lo spaghetto.......n5
Ingredienti
320 g Spaghetti n.5
300 g filetti di triglia
300 g capolini di broccoletti
200 g pomodorini
1 cipolla piccola
1 spicchio d'aglio
2 acciughe salate
1 mestolino di fumetto ottenuto con gli scarti delle triglie
1 cucchiaio di granella di mandorle
olio evo,sale,pepe
Quando l'incontrai,tanto tempo fa.. ,facendo capolino dall'involucro ,mi guardò...e ,non potrò scordarlo ..mai, mi disse:"non avrai altro spaghetto all'infuori di me"...e così fu da quel giorno...era lui naturalmente...: lo spaghetto.......n5
Lessare,i broccoletti, in acqua bollente salata,scolarli al dente e conservare l'acqua di cottura,
Fare rosolare un fondo di aglio cipolla,a fuoco basso, e quando la cipolla diventa trasparente aggingere le alici salate e farle scioglere,aggiungere e fare insaporire i broccoletti,toglierne poi qualcuno per decorare, aggiungere il pomodorino tagliato in due e quindi unire i filetti di triglia ed un mestolino di fumetto,fare andare per qualche minuto poi mantecare con la granella di mandorle.Cuocere gli spaghetti nell'acqua di cottura dei broccoletti e saltarli,scolati al dente,nella padella con la salsa.Impiattare decorando con i broccoletti precedentemente messi da parte.
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