Capretto alle mandorle

Ingredienti:

Per 4 persone:

  1  kg di capretto a pezzi,

  1  ciuffo di prezzemolo

200 g di mandorle pelate

    vino bianco

  1 cipolla,

    olio evo

500 g di pomodori maturi

    sale,pepe

In un tegame fate appassire un trito di cipolla  con l'olio evo.

Unire i pomodori tagliati a pezzetti, una presa di sale, una spolverata di pepe e fare insaporire.

Rosolate la carne in una casseruola con qualche cucchiaio d'olio evo;

bagnate con il vino e lasciate evaporare. Aggiungete la salsa di pomodori, 1 tazza d'acqua calda, metà delle mandorle tritate grossolanamente e il prezzemolo tagliuzzato; mescolate bene e cuocete coperto, a fiamma bassa, per circa 45 minuti.

A fine cottura, impiattate decorando con le mandorle rimaste.