Lattume di tonno a cotoletta

In molti vi sarete posti la domanda su cosa possa essere il lattume di tonno.....ebbene ve lo dico io,ma non

storcete il naso,e non abbiate pregiudizi....se ne avrete l'occasione assaggiatelo ...è buonissimo.....Fatta questa premessa ....non siate impazienti..... ve lo dico...ebbene si ....il lattume non è altri che la sacca che contiene ....lo sperma.. del tonno maschio...Cioè, l'equivalente maschile della bottarga, generalmente ,la differenza è sia nel gusto che nel colore, rosa carneo nel lattume e arancione nella bottarga...

 Ingredienti per 4 persone:

800  g di lattume di tonno

        pangrattato

       Farina

       Olio di oliva evo

       Sale,pepe

  2   uova

  1   limone

Fate sbollentare,il lattume, in un pentolino. Fatelo freddare. Quando è ben freddo, spellatelo e affettatelo a fette spesse 1 cm circa, delicatamente in modo che non si spappoli. Fatto ciò, lavoratelo come una cotoletta:  infarinate,passate all’uovo battuto e al pangrattato. Friggete in olio di oliva, salate e pepate  e irrorate con succo di limone prima di servire, caldo