Dosi per una tortiera da 25 cm di diametro
1 kg pasta frolla (vedi ricetta)
1 pan di spagna (vedi ricetta)
1 kg crema di ricotta (vedi ricetta)
zucchero a velo
Togliete la pasta frolla dal frigo e dividetela in due parti non uguali: prenderete un pezzo da 1/4 circa e l’altro da 3/4 circa. Fate con ogni parte 1 disco.
A questo punto col disco grande andrete a foderare la vostra teglia (dal diametro di circa 25 cm); una volta che avrete fatto aderire i bordi e rifilata la pasta in eccesso,passate a foderare ulteriolmente,fondo e bordi, con il pan di spagna tagliato sottilmente,ora potrete mettere la crema di ricotta,pareggiandola con una spatola, ed infine coprire ancora con uno strato sottile di pan di spagna e poi con il disco più piccolo di pasta frolla.
Sigillate bene i bordi, fate qualche piccolo forellino con uno stuzzicadenti quà e là, per far uscire l’aria e infornate a 180°C per 50 min, ossia finchè non sarà dorata.
Tiratela dunque fuori dal forno fatela raffreddare; cospargetela con abbondante zucchero a velo e cannella .
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