Maccarruna ccu matarroccu - maccheroni col pesto matarocco

INGREDIENTI:

320  g.  di  maccheroni,

  3   spicchi  d'aglio,

400  g.  di pomodorini

     mezzo bicchiere d'olio evo

     basilico

100  g di pecorino grattugiato,

  2  cucchiai di  mandorle sgusciate e pelate

  2  cucchiai di pinoli

     peperoncino

PREPARAZIONE:

 Si  sbucciano e si frullano gli  spicchi  d'aglio  sino ad ottenerne una poltiglia, i  pomodorini si tuffano qualche minuto in acqua bollente e si pelano  poi  si  tolgono  i  semi e  si  tagliano  a  pezzetti,si aggiungono  alla  poltiglia  di  aglio, lavorarando  con  la  punta  del cucchiaio  sino  a  schiacciare  tutto  il pomodoro  assieme  all'aglio,poi  si  aggiunge  l'olio,  il  basilico  tritato,  il  pecorino  grattugiato,il peperoncino, le  mandorle tritate  con  i  pinoli  e  si  continua  a rimestare  un  poco.

I maccheroni  cotti al dente  si scodellano e si amalgamano con il “matarocco”. Servire subito.