Peperoni ripieni alla palermitana

Versione povera ...ma non impoverita dei classici peperoni ripieni con carne,piatto classico nella tavola dell'estate dei palermitani..gusto deciso e profumi che fondono il basilico al seme di finocchio al cappero di pantelleria e.....

Ingredienti:

     6  peperoni verdi rossi e gialli

         pangrattato

 150  g di caciocavallo grattuggiato

   50  g di filetti di acciughe

 150  g di olive verdi di castelvetrano

   50  g di capperi di pantelleria dissalati

         basilico

 300  g di pomodori da sugo maturi

         pepe

         semi di finocchio

         olio evo

Preparazione:

 Svuotate i peperoni tagliandone il torsolo e conservandolo. Mischiare le acciughe,il basilico tritato, il formaggio grattugiato, i semi di finocchio,le olive snocciolate e spezzettate,i capperi il sale e il pepe al pangrattato, ed impastando il tutto con un po’ d’olio e la polpa dei pomodori,a cui avrete tolto la pelle ed i semi,in modo da ottenere una poltiglia,umida ma non troppo . Riempite,con questa poltiglia, i peperoni, richiudendoli con il torsolo,sistemateli su di una teglia ,unta d'olio, ed nfornateli a 180° per 30 minuti,poi appena sfornati poneteli,a raffreddare, in un contenitore chiuso,in modo da facilitarne lo spellamento.servbire freddi.