Ingredienti
1 kg. di zucca gialla
1 kg. di zucchero cannella
sale quanto basta
Esecuzione:
Prendere la zucca,senza buccia e semi, poi tagliarla in pezzi grossi e metterla in acqua e sale a macerare per 3 giorni, cambiando spesso l’acqua.Poi dissalarla con acqua corrente e porla a sgocciolare per 12 ore circa, in modo da farla asciugare completamente, Quando il liquido sarà tutto andato via, pesarla e tagliarla a pezzi più piccoli. Mettetela in un tegame con pari quantitativo di zucchero e cannella in abbondanza. Fare cuocere,a fiamma dolce,girando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero sarà completamente assorbito.Infine fare raffreddare su una superfice umida.
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